I am only lazy when I am awake

在紐約的第二天中午，我們去吃了Peter Luger牛排店。

之前在工作的時候，我們協理只要一提到紐約，就會開始說這間牛排店有多好吃。

「只要經過紐約，一定先打電話過去預約」

「不管多趕，就是要做計程車殺過去」

「他們自己熟成的牛排」

「什麼叫做外。酥。內。軟。」

在工廠裡看著協理，前幾秒還在為幾百億台幣講得天花亂墜，後幾秒就對著牛排講的（更加的）天花亂墜… 我幼小的心靈就默默的埋下了「有一天，我也要去吃Peter Luger」的種子。

提前了兩週去預約，運氣不錯還有位子。

終於，一人份的牛排上桌了（約500公克）。這真是不得了的牛排。

以往在Costco買的USDA Prime肋眼，就是很嫩很香：滿滿的牛油香。

Peter Luger的牛排也很香，但跟Costco單一的香味不同，這邊的有三種不同的香味。

首先，其中一面煎的跟港式脆皮燒肉一樣，像餅乾一樣酥酥脆脆。

喀滋！

喀滋！

去扭檸檬或橘子皮，不是會從皮裡噴出油一樣的汁液嗎？咬開這層脆皮牛排的瞬間，就有那種感覺。燒肉特有的「焦油香」就這麼噴出來了。

裡面的肉則是軟軟嫩嫩油油香香。不錯不錯，高級牛排。

但吞下去後，口腔裡會殘留一股淡淡的，發酵過的，像老乳酪，像紅酒，像皮蛋一樣的「餘香」。這個餘香會自己從口腔後面跑到鼻子中，從鼻孔自己噴出來，搞得我覺得自己像個香水瓶一樣。

脆皮的焦油香，優質的牛油香，餘味繚繞的乳香… 三種香味，真是不得了。

不過咬起來的質感，我覺得還是一般新鮮的牛排勝出。當然，部位可能也有影響（這邊是用Porterhouse的位置），但總覺得在爽口的脆皮被咬開後，裡面的肉質嚼一下就會略顯老澀。

如果我在Costco買最高級的牛排，煎出來的結果是香味8分，口感8分，那這邊就是香味10分，口感8分（雖然肉有點老澀，但有脆皮加分）。

其他點的菜，就不多提啦～重點是牛排。

Approve！